Une ferme biologique en Toscane

Sur la route de campagne menant de Pienza au Podere Il Casale.

Deux poneys profitent d’une vue magnifique de la campagne environnante.

Des meules de fromage de brebis : il y en a de toutes les tailles.

Petite réunion de famille avec l’ami chien et les cousines chèvres.

Massimo montre ici comment est fabriqué le bon fromage italien !

Si cela ne vous met pas l’eau à la bouche, je démissionne !

Sur ce plateau: ricotta, fromage de chèvre et fromage de brebis.

La terrasse de la ferme, c'est ici que l'on déjeune ou dine. Quelle vue !

Ceci est un marcassin apprivoisé qui court librement dans la ferme.

Chaque fois que ma famille et moi allons séjourner à La Foce, l’une de premières choses que je fais en arrivant, c’est d’acheter una forma di Pecorino – une meule de fromage de brebis.

« C’est quoi une brebis, Maman ? me demandait ma fille il y a quelques mois alors que nous nous régalions de pecorino.
– C’est la femelle du mouton.
– J’aimerais en voir une, de brebis !
– Vraiment ? Eh bien… »

Eh bien… l’idée m’est alors venue, heureusement, que nous pourrions sans doute trouver des brebis dans l’enceinte du Podere Il Casale, une ferme biologique de 60 hectares située entre Pienza et Montepulciano, dans le sud de la Toscane. J’avais déjà acheté à plusieurs reprises des produits frais de cette exploitation, mais sans jamais y être allée.

Podere Il Casale est à seulement dix minutes en voiture de Pienza, et on peut y accéder par une route de campagne traversant de splendides paysages. Si vous êtes une fine bouche ou que vous voyagez avec des enfants, cette ferme conviviale et les nombreuses activités qu’elle propose vous combleront.

C’est un couple suisse qui a racheté cette exploitation au début des années 90. Pionniers de l’agriculture biologique dans le Val d’Orcia toscan, Sandra et Ulisse y ont élevé leurs cinq garçons. Ils savent donc ce qui plaît ou plaît moins aux enfants. Les vôtres aiment caresser les chèvres, côtoyer les abeilles ou disputer une petite partie de foot ? Ils trouveront leur bonheur au Podere Il Casale.

Lorsque nous y sommes allées, ma fille et moi n’avons pas vu de brebis. Elles et leurs compagnons étaient occupés à paître dans un pâturage perdu par-delà les collines. Mais nous avons pu voir des chèvres, des ânes, des cochons, des abeilles et même un couple de paons se pavanant tranquillement à l’ombre des arbres.

Les estomacs creux pourront se sustenter au restaurant de la ferme, aménagé dans une grange superbement rénovée et doté d’une cour et d’une terrasse où il est possible de manger. Je vous recommande, entre autres, leur délicieux ricotta. Une visite guidée par Massimo vous apprendra, si le sujet vous intéresse, comment est produit ce fromage italien.

Vous pouvez réserver un cours de fromager suivi d’un déjeuner ou diner, comme aussi un cours de cuisine spécial pizza auprès de Trust&Travel. Il suffit d’envoyer un mail à Katja (katja@trustandtravel.com), elle vous enverra une description détaillée. Les prix commencent à 60 Euro par personne.

Si vous prévoyez déjeuner ou dîner à la ferme, je vous conseille de réserver à l’avance : www.podereilcasale.it.

Les couchers de soleil, en passant, sont à couper le souffle au Podere Il Casale…