Gastronomie marine sur la côte toscane
« Quoi, tu ne connais pas Lo Zazzeri, me demanda un jour une amie d’un air décontenancé ? Luciano Zazzeri, propriétaire et chef de cuisine de La Pineta ?!
– Non, son nom ne me dit rien. La Pineta, tu dis ?
– Mais Katharina, La Pineta se trouve presque à un jet de pierre de ta villa Tombolino!
– Ah oui ?!… »
Alors voilà comment j’ai découvert l’un des meilleurs restaurants de fruits de mer de Toscane : La Pineta. Il est en effet situé à proximité du domaine Tombolino Bolgheri (dont les maisons sont proposées à la location dans notre catalogue Trust&Travel), et comme lui donne directement sur la Grande Bleue.
Aménagée sur la plage de Marina di Bibbona, petite ville sise sur la partie centrale de la côte toscane, La Pineta n’est pas facile à trouver, car elle se trouve tout au bout d’un chemin sinueux et non macadamisé. De l’extérieur, elle ressemble à un bar de plage où on loue des chaises longues. Mais en fait c’est un très bon restaurant – une étoile au guide Michelin – où vous pourrez déguster, croyez-moi, de véritables trésors gastronomiques. Sans parler de l’ambiance, très conviviale !
Luciano Zazzeri – « Lo » pour les intimes, – a grandi dans un milieu où la bonne cuisine familiale était à l’honneur. Mais son expérience de chef, il la doit aussi aux nombreuses années qu’il a passées en mer à pêcher les divers poissons et crustacés qui sont aujourd’hui au menu de La Pineta. Sa connaissance et son amour de la mer se reflètent très clairement dans sa façon de cuisiner et d’apprêter les plats. Plats qui caresseront votre palais de saveurs authentiques, essentiellement marines, sans aucun excès, sans aucune fioriture, mais toujours avec une pointe de créativité.
Je vous recommande, par exemple, le risotto à la sauge et aux calamars accompagné de truffes noires de la pinède de Bibbona (en passant, le mot pineta signifie pinède). Vous vous délecterez également, j’en suis sûr, des Spaghetti alle Vongole de Luciano : des pâtes faites main agrémentées de palourdes fraîches et relevées d’un mélange d’ail, de persil et de vin blanc. Un bonheur !
La prochaine fois que vous vous trouverez à Bolgheri, ou si vous séjournez à la villa Tombolino, allez à La Pineta. Vous ne le regretterez pas. La seule chose, c’est que l’été les réservations sont faites des semaines à l’avance tellement l’endroit est couru. Nos clients de la villa Tombolino pourront cependant compter sur l’aide d’Allegra, la fille du propriétaire, pour obtenir une table assez rapidement.
Voici l’adresse et le numéro de téléphone de La Pineta: Via Cavalleggeri Nord, 27 – Marina di Bibbona. Tel: +39 0586 600 016.
Bon appétit!
