BEIM GENIESSEN MASS HALTEN!

Die Torta al Testo ist flach, aber dicker als eine Pizza oder eine Piadina.

Mein letztes Mittagessen im Dopoteatro: Ein paar Bicos und Pappa al Pomodoro

Schüttelbrot kann man auf Vorrat zubereiten und dann kurz erhitzen

Bicos gibt es in vielen Geschmacksvarianten im Dopolavoro auf La Foce.

Die direkte Antwort auf die Frage nach Italienischem Street-Food lautet “Pizza” – oder sind Sie anderer Meinung? Oder sind Sie so bewandert, dass Sie auch „focaccia“, „piadina“ oder „tramezzino“ vorschlagen? Umso besser.

Aber kennen Sie auch diese traditionelle, noch wenig bekannte italienische Spezialität aus dem Herzen des bel paese: ein dreieckiges Sandwich auf der Basis von Schüttelbrot? In Umbrien nennt man es torta al testo, im Val di Chiana, in der Toskana, wird es bico genannt.

Immer wenn ich La Foce besuche, liebe ich es, im Dopolavoro oder im neuen Dopoteatro ein paar bicos zu genießen. Natürlich habe ich versucht, das Rezept in Paris auszuprobieren, aber es hat einige Versuche gebraucht, bis ich die richtige Konsistenz herausfand. Wenn Sie es selber ausprobieren möchten: Die Food-Bloggerin Elizabeth Minchilli hat auf ihrem italienischen Food-Blog ein tolles Rezept für torta al testo, Video inklusive. Alternativ können Sie natürlich auch eine Stippvisite in Italien machen und selbst eine Variante recherchieren…