Sushi und Spaghetti: Ein japanischer Privatkoch in der Toskana
Hiro Shikata kam 1995 nach Italien, nachdem er in Osaka, Japan und einem italienischen Restaurant in Singapur gearbeitet hatte. Nach einer Stage in einer Küche in Sizilien reiste er den Stiefel hinauf und hatte in Rom bald kein Geld mehr. Er wählte ein bekanntes Restaurant und genoss eine lange Mahlzeit. Als der Kellner mit der Rechnung kam, bot er an, sie in der Küche abzuarbeiten. Der Restaurantbesitzer stimmte zu und fast 30 Jahre später ist Hiro immer noch in Italien.
Hiros Weg führte durch verschiedenste italienische Restaurants, von einfachen Trattorien bis hin zur Sterne-Küche. Heute ist er ein bekannter Privatkoch in der Toskana. Südlich von Siena ist er sowohl in der japanischen als auch in der italienischen Küche zu Hause.
Außerhalb der Saison arbeitet Hiro auch im Ausland. Meine Schwester Victoria Trauttmansdorff, eine bekannte Schauspielerin im deutschsprachigen Raum, traf den japanischen Koch in den Schweizer Bergen an einem Filmset in der Nähe von St. Moritz. Gemeinsam mit seiner Frau Emiko und den beiden Töchtern versorgten sie die Filmcrew auf einem Wintercampingplatz auf 2000 Metern Höhe (ein Abenteuer, von dem ich bald noch genauer berichten werde).
Als meine Schwester herausfand, dass die Familie in Buonconvento, in der Nähe von Montalcino lebt, schickte sie mir eine Nachricht: „Dringend! Habe den perfekten Privatkoch für Trust&Travel gefunden.“ Trotz Schnee und eisigen Temperaturen – ein so tolles Filmset-Caterings hatte meine Schwester in ihrer langen Karriere selten erlebt.
PRIVATE CHEF HIRO: konsultieren Sie die Webseite um Hiro als Privatkoch und für Kochkurse in Italien oder für Koch-Projekte im Ausland zu engagieren.
